В весьма сложных условиях, в которых находятся
сегодня грибоводы, стабильность поставок качественного коммерческого
посадочного материала играет определяющую роль не только, как фактор
получения высоких урожаев грибов, но и процветания грибного предприятия
в целом. Важно выбрать уже зарекомендовавшую себя на грибном рынке лабораторию,
способную выполнять заказы в любом необходимом количестве в нужный срок,
не теряя при этом качества своей продукции.
Посадочный материал грибов - мицелий, стерильно выращенный
на различных носителях и предназначенный для посадки в подготовленный
субстрат для получения продуктивного плодоносящего блока. Цель зернового
мицелия - поддержание грибного организма в состоянии энергии и силы.
На сегодняшний день на отечественном рынке посадочный
материал зарубежных лабораторий, таких как Italspawn, Korona, Sylvan
представлен пока еще недостаточно широко и ориентирован в основном на
шампиньонное производство. Значительная часть посадочного материала
вешенки на внутреннем рынке принадлежит украинским лабораториям. Мицелий
отечественных лабораторий представлен в основном на зерновой основе,
где в качестве носителя используется зерно пшеницы, ячменя, овса, ржи,
реже проса. Нередко встречается субстратный мицелий вешенки, где носителем
выступает лузга подсолнечника.
Общие рекомендации для потребителей посадочного материала
вешенки включает следующие положения:
1. Мицелий должен обладать высокой энергией
прорастания
2. Отсутствие посторонней микрофлоры в
пакете с мицелием в виде очагов плесени или бактериоза.
3. Оптимальная температура для хранения
мицелия 0 - +2°С и длительность хранения зависит от материала носителя,
упаковки и перфорации. При использовании объемных холодильных камер
с внутренней циркуляцией воздуха отечественный мицелий без существенных
потерь в качестве может храниться до 3-х месяцев.
4. Бережное отношение к мицелию заключается,
прежде всего, в создании максимально возможных условий чистоты и гигиены
до момента его использования.
5. Нормы внесения на каждом грибоводческом
хозяйстве определяются, исходя из уровня технологических возможностей.
Так, при использовании укороченных способов обработки субстратов норма
внесения мицелия в количестве 4-6% от массы приготовленного субстрата
вполне обосновано, для мицелия на субстратной основе норма составит
8-10%. Применение в производственном процессе более прогрессивных технологий
приготовления субстратов, таких как ксеротермическая или классическая
тоннельная позволяет снизить норму внесения мицелия до 2,5 - 3%.
6. Производитель мицелия обязан предоставить
грибоводу всю необходимую информацию о предполагаемом посадочном материале,
а именно:
- характеристики штамма;
- способах хранения, транспортировки;
- рекомендации по использованию мицелия.
7. Особое внимание к качеству упаковки
и маркировки.
 |
     |
 |
