Этап предварительной подготовки включает в
себя следующие операции: заготовку сырья, хранение, при необходимости
измельчение и смешивание, увлажнение.
Требования, предъявляемые к заготовке растительного
сырья:
1. Влажность заготавливаемого сырья должна
составлять 14-17%
2. Не содержать чужеродных примесей, таких
как земля, зеленые части растений, сорняки,
тракторные масла и прочее.
3. Не использовать обкосное сырье зерновых,
особенно произведенное вдоль автодорог.
4. При благоприятных погодных условиях,
повлиявших на высокие показания качества
и урожайности зерновых, заготовку рекомендуется осуществлять на 1,5
- 2 года вперед при соответствующих условиях
хранения.
Хранение заготовленного сырья должно осуществляться
в условиях, максимально предотвращающих его увлажнение.
Годовой цикл начала использования соломы зерновых
культур должен начинаться не раньше конца осени - начала зимы. Подсолнечная
лузга более приемлема в свежем состоянии, т.к. при хранении в отличие
от соломы она больше теряет в показателях качества.
Измельчение, как правило, требуется для соломы зерновых
или стеблей других сельскохозяйственных культур, с тем, чтобы на выходе
были получены различные фракции не превышающие 100мм, но не меньше 10-20мм.
Процесс дополнительного измельчения особенно важен в тех случаях, когда
приходится использовать в производственном процессе свежую, еще не вылежавшую
солому.
Смешивание субстратов весьма эффективно только тогда,
когда фракционный состав каждого из растительных компонентов более менее
однороден и при этом есть возможность использовать различные механизмы
для осуществления массообмена.
Минеральные добавки в виде извести чаще всего вносятся
при увлажнении.
Увлажнение субстрата наиболее ответственный этап,
цель которого - обеспечить необходимый запас влаги на весь период культивирования.
Выбор способа увлажнения определяется той технологией,
которую освоило данное предприятие. Так, при ксеротермической технологии,
увлажнение осуществляется на основе показателей влажности входящего
сырья и расчетной навески воды в случае использования кормозапарников,
либо в случае отсутствия механизмов массообмена избытком воды в строго
обозначенном промежутке времени. Технология, основанная на тоннельном
способе пропарки сырья, предполагает замачивание соломенной сечки на
бетонированной площадке в течение 1-2 суток с применением колесной техники
для отминания и транспортных погрузчиков для ворошения и закладки в
камеру пастеризации. В небольших грибоводческих хозяйствах замачивание
соломы или других субстратов осуществляется горячей водой, объединяя
этап увлажнения и термообработки. Нередко этап увлажнения дополняется
промывкой субстрата. Цель промывки - частичное удаление ингибиторов
роста мицелия вешенки, той биологической защиты, которая на соломе в
естественных условиях может сохраняться 3-4 месяца. Промывка также удаляет
часть легкодоступных Сахаров, а в случае с подсолнечной лузгой и мелкие
частицы обмолоченных зерновок, избыток которых приводит в последующем
к резким скачкам температуры в субстрате.
Внесение при увлажнении или промывке извести облегчает
в некоторой степени насыщение субстрата водой. При отсутствии массообмена
субстрата роль извести значительно возрастает, т.к. известковый раствор
выступает не только как детергент, но и как фактор изменения рН среды
до 8,0 - 8,4.
 |
     |
 |
